Коптильно-варочная камера изготовлена из кислотоустойчивой стали. Между внешней и внутренней обшивкой находится термическая изоляция из минеральной ваты. Изоляция дверей выполнена из полиуретановой пены. На крыше камеры, а каждый сегмент встроен электродвигатель двухскоростной, приводящий в движение вентилятор, который способствует, в зависимости от вида процесса, циркуляции воздуха, коптильного дыма или пара внутри коптильно - варочной камеры. Каждый сегмент имеет также свой теплообменник. На крыше установлены также заслонки свежего воздуха и заслонки выброса воздуха из камеры. Управление их – пневматическое.
Кроме этого камера оимеет электрическую, водяную и пневматическую инсталляцию.
Соединения инсталляции электрической, водяной и пневматической находятся на так называемом островке, оборудованном электроклапаном воздуха, воды и станцией подготовки воздуха.
Внутри камеры находится:
вентилятор
• вентилятор
• воздушные каналы
• нагреватель
• подшивной потолок
• каналы отводящие смолу.
Двери крепятся на 3 завесах, оснащены ручкой и силиконовой прокладкой.
